Ce mois-ci, pour la Battle Food #18, La godiche nous a proposé de cuisiner "La pâte à cookies". Je dois bien avouer que je ne savais pas du tout ce que j'allais bien pouvoir faire en découvrant ce thème...
Si je faisais souvent des cookies à mes débuts en cuisine, ça fait des années que je n'en ai plus fait. Maintenant, je trouve souvent ça trop gras, trop sucré... Alors j'ai décidé de partir à la recherche d'une pâte à cookies sans beurre ni œuf (je me suis très fortement inspirée de la recette de Zéro Miette) et comme je n'avais pas non plus envie des traditionnelles pépites de chocolat, je les ai remplacé par des petits bouts de dattes. Au final, voici une recette de cookies super healthy, qui pour une fois ne nécessite pas trop d'ingrédients et se fait assez rapidement : des cookies aux amandes, à la banane et aux dattes.
Ingrédients
Pour une dizaine de cookies
2 bananes
100 g. de flocons d'avoine
60 g. d'amandes effilées
20 g. de farine
2 c. à s . de sucre (facultatif)
une dizaine de dattes
—
Préchauffez votre four à 180°.
—
Dénoyautez et coupez les dattes en petits morceaux.
—
Écrasez les bananes avec le sucre.
Ajoutez les flocons d'avoine, les amandes effilées, la farine et les dattes.
Mélangez bien.
—
Formez des petites boules de pâte.
Aplatissez-les un peu.
Disposez-les sur une grille allant au four.
Enfournez pour 20 minutes.
—
Personnellement, j'ai préféré les dégustez tièdes, même si refroidis, c'était pas mal non plus.
Par contre, ils ne se gardent pas très longtemps... mais c'est pas grave car ils se dévorent très vite !
—
Et pour encore plus de variations autour de la pâte à cookies, allez voir les autres participants :
Les cookines – Casseroles et clavier – Chocoframboises – Once upon a cook – Bavardages gourmands – Un flo de bonnes choses – De la peau au noyau – Trognon de pomme – Le blog de pouce – Pourquoi pas Isa – Mais pourquoi est ce que je vous raconte ça – Encore une lichette – La tasse fumante – Chez Ale – Radis rose – By ACB 4 you – Epices et moi – Marine en cuisine – Pause nature - La Godiche – Vanille et chocolats – Zéro miettes - Mes instants de gourmandise – Tizi cooks – Les yeux plus gros que le ventre – Ma petite cuisine au quotidien – Framboises et bergamote – La ligne gourmande – Stella cuisine – Cuisine et cigares – Dans un petit coin de ma cuisine – Cook with love – Jujube en cuisine – La cuisine d’Anna et Olivia – Happy food – Mes petites fiches cuisine – La médecine passe par la cuisine – Des recettes à gogo – J’ai toujours aimé le jaune moutarde – Cooksmopolitan – Le bistrot de Jenna – Chic, chic, choc…olat – Piment oiseau – Les haricots diaboliques – La galerie du régal – La petite cuisine – J’apporte le dessert – Par faim d’arômes – J’amène le dessert – Safran gourmand – Pincée de fantaisie – Chut je pâtisse – Voyages des papilles – Homemade Maurylise – La vie Lilloise – Mon petit coin de cuisine – Manouchoux – Plaisir et équilibre – Un amour de recettes – Sweet mood in Paris – Cooking n’ co – Kalou & Cook – Les petites miettes d’enfance – Delicious Rdv – Invitation au fait maison – Les recettes de dessert d’Anaïs – L’ornithorynque chafouin - Dollyjessy - Pourquoi je grossis – VG Zone – Click, cook and taste – 13 desserts, chacun – Beauty and cook – Cook’n blog – Handmade by Anna – The happy cooking friends – Babeth’s cuisine – Citron myrtille -
La choucroute, avant d'arriver en Alsace, je n'aimais pas ça. En fait, j'avais du en manger une fois, il y a fort fort longtemps, et j'en gardais pas un très bon souvenir. Mais, quand j'ai commencé à m'abonner à un panier bio à Strasbourg, je me suis régulièrement retrouvée avec un petit sachet de choucroute à devoir cuisiner. N'étant pas une grande amatrice de la choucroute garnie et ses kilos de barbaques, j'ai essayé différentes recettes pour la manger avec plaisir. Et comme aujourd'hui, j'en ai récupéré un seau d'un kilo, j'ai décidé de vous en faire partager quelques-une pour faire manger de la choucroute même à ceux qui pensent ne pas aimer ça.
Pour ma première recette, je vous propose une salade de choucroute crue à l'avocat et à la pomme. Choucroute/avocat me direz-vous... C'est une association un peu déconcertante au premier abord mais elle m'a été conseillé par le producteur de choucroute en personne. J'ai donc voulu essayé et je n'ai pas regretté du tout. J'ai rajouté un peu de pomme sur un coup de tête. Au final, l'avocat et la pomme permettent de casser l'acidité de la choucroute et je me suis régalée.
Ici, les quantités sont pour 2 bons mangeurs.
Ingrédients
200 g. de choucroute crue
2 pommes acidulées
1 avocat (+ un petit peu de jus de citron)
-
vinaigrette
2 c. à s. d'huile de colza
1 c. à s. de vinaigre de cidre
1 c. à c. de carvi
sel & poivre
—
Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.
—
Rincez la choucroute et égouttez-la bien.
—
Pelez, enlevez le trognon et râpez les pommes
—
Coupez l'avocat en 2.
Dénoyautez.
Faites des petits dés.
Arrosez d'un filet de jus de citron pour éviter l'oxydation.
—
Rassemblez tous les légumes dans un saladier.
Versez la vinaigrette.
Mélangez.
C'est prêt !
—
Le quatre-quarts, c'est, avec le gâteau au yaourt, un des premiers gâteaux qu'on apprend à faire quand on est petit. En tous cas, c'était le cas pour moi. C'est une recette très simple mais après avoir complétement raté un gâteau au citron et à la ricotta, j'avais envie d'un retour aux classiques. Et, comme j'avais tout de même envie de citron, j'y ai mis quelques zestes et l'ai un tout petit peu corsé avec du rhum.
Et vous allez bien vous en rendre compte, ce n'est pas vraiment un quatre-quarts car j'essaie toujours de réduire le sucre dans mes gâteaux... mais si vous êtes un bec sucré, mettez-les 170 g. de la recette originale : le but étant de peser le poids des œufs et de mettre la même quantité de sucre, de beurre et de farine. Personnellement, j'ai utilisé 3 œufs de taille moyenne qui pesaient au total 170 g. — si vous utilisez des gros œufs vous pouvez monter à 180 g..
Ingrédients
3 œufs (170 g.)
140 g. de sucre
170 g. de beurre doux
1 pincée de sel
le zeste d'un citron bio
le jus d'1/2 citron bio
1 c. à s. de rhum
170 g. de farine
1 c. à c. rase de levure (sans phosphates pour moi)
—
Préchauffez votre four à 160°C.
—
Faites fondre le beurre avec la pincée de sel à feu doux.
—
Battez énergiquement les œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange mousse.
Ajoutez le beurre, les zestes et le jus de citron ainsi que le rhum.
Mélangez bien.
—
Ajoutez la farine et la levure.
Mélangez mais pas trop.
Dés que la farine est intégrée avec le reste de l'appareil, arrêtez.
Sinon, la pâte va devenir élastique.
—
Versez le mélange dans un moule beurré.
—
Enfournez pour 40 minutes.
Vérifiez tout de même si la pointe d'un couteau ressort sèche.
—
Cette semaine, les beaux jours m'ont donné envie de faire des salades alors je continue dans ma série avec la salade de papaye verte et de carottes à forte inspiration vietnamienne / thaï.
D'habitude, j'essaie de consommer de saison mais je dois avouer que pour la papaye verte, je n'ai aucune idée de si c'est la saison ou pas. Elle m'a juste fait de l'œil lors de ma dernière expédition à l'épicerie asiatique et je n'ai pas pu m'empêcher de l'acheter.
Ingrédients
1 papaye verte
2 carottes
menthe & basilic (quelques feuilles, congelées pour moi)
Mais si vous avez du basilic thaï ou du shiso c'est encore mieux
-
sauce
le jus d'1/2 citron vert
2 c. à s. de nuoc-mâm
1 c. à c. d'huile de sésame
1 c. à c. de miel ou de sucre
quelques gouttes de piment
+
quelques cacahuètes
—
Lavez, épluchez et coupez la papaye en deux.
Grattez pour enlever les graines pas encore mûres.
C'est les petits points blancs sur la photo.
Râpez la grossièrement et laissez la dégorger dans un saladier avec 1 c. à s. de sel.
—
Pilez les cacahuètes.
—
Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol.
—
Ciselez les herbes.
—
Lavez, pelez et râpez grossièrement les carottes.
—
Rincez bien la papaye et essorez-la au maximum.
—
Mélangez la papaye et les carottes.
Versez la sauce.
Parsemez d'herbes et de cacahuètes.
Mélangez une dernière fois.
Servez.
—
Ce weekend, mes parents étaient à la maison (ce qui expliquent un peu mon inactivité des derniers jours) et lundi matin, nous somme allés à Bâle voir le début du carnaval. Tout commence par le Morgenstreich à 4 h du matin. Oui, c'est dur de se lever mais si vous avez l'occasion d'y aller un jour, n'hésitez pas. Voir une ville entière s'éteindre, puis s'éclairer aux lumières des lanternes dans un bourdonnement entêtant de fifres et de tambours, ça a quelque chose d'unique et de magique.
S'en suit, à 13h30, un cortège de 14 km de long (j'y suis resté 4h et je n'ai pas tout vu...) où les waggis et autres participants jettent des milliers de kilos de nourriture et d'objets en tout genre (chaussettes, mouchoirs, crème anti-rides...) au public.
Et comme les gens préfèrent souvent les sucreries aux oranges, j'en ai récupéré pas mal et j'ai décidé d'en faire un dessert tout en légèreté.
Pour info, le carnaval finit aujourd'hui et le cortège re-défile à 13h30.
Ingrédients
6 oranges
-
sirop
100 ml d'eau
100 g. de sucre roux
4 baies roses
3 gousses de cardamome
quelques lamelles de gingembre (environ 5 g.)
1 c. à c. de rhum (facultatif)
Il vous restera du sirop mais en le gardant au frais vous pourrez l'utiliser quelques jours comme un sirop classique, c'est délicieux avec de l'eau fraîche !
—
Versez l'eau, le sucre, le rhum et les épices dans une casserole.
Portez à ébullition et laissez frémir une dizaine de minutes.
Laissez refroidir.
Filtrez.
—
Prélevez les suprêmes d'oranges.
—
Arrosez d'un peu de sirop (2 c. à s.).
—
Réservez au frais au minimum 30 minutes.
—
Comme les beaux jours reviennent et qu'en ce moment j'ai pas très envie de cuisiner (et oui, des fois, ça arrive...), je vous donne une recette express avec laquelle je me régale à chaque fois : la salade de crevettes de ma copine Anne !
Selon la saison, je l'accompagne de concombre, kaki, fenouil, radis...
Ingrédients
250/300 g. de crevettes cuites non décortiquées
cacahuètes pilées (c'est pas obligé mais c'est quand même meilleur avec!)
-
sauce
1 c. à s. d'huile d'olive
le jus d'1/2 citron vert
quelques gouttes de tabasco vert
basilic (congelé, étant donné la saison)
poivre
Vous pouvez remplacez le citron vert par du citron jaune et le tabasco par du paprika.
—
Décortiquez les crevettes.
Coupez-les en deux.
—
Mettez-les dans un bol.
Ajoutez les différents ingrédients de la sauce.
—
Réservez 1/2h au frais.
—
Au moment de servir, parsemez de cacahuètes pilées.
—
Quand j'ai vu le thème de la 17ème Battle Food proposé par Dorian, j'ai tout de suite eu envie d'y participer. Après un premier essai sucré raté, j'ai eu envie de salé.
Alors je me suis lancée dans des petits flans à la carotte et au chèvre, à déguster en guise d'entrée ou accompagnée d'une petite salade.
Ingrédients
Pour 6 petits flans
Préparation blanche
1 œuf
1 gousse d'ail (facultatif)
1 c. à c. de miel
1 c. à c d'huile d'olive
150 g. de carottes cuites
(1 ou 2 carottes)
1 c. à s. de crème fraîche
1 c. à c. de maïzena
curcuma, cumin & muscade
-Préparation blanche
1 œuf
100 g. de chèvre frais
1 c. à s. de crème fraîche
sel
—
Faites revenir les carottes dans l'huile d'olive avec l'ail, le miel et les épices.
Mixez le tout.
Ajoutez l'œuf, la crème et la maïzena.
—
Mélangez bien tous les ingrédients de la préparation blanche.
—
Préchauffez le four à 120°.
—
Prenez 6 petits moules à muffins.
Remplissez-les en alternant une c. à c. de préparation orange et une de préparation blanche
—
Mettez les moules dans un plat plus grand rempli d'1 ou 2 cm d'eau.
Enfournez pour 40 minutes.
—
Dégustez tiède.
—
Pour voir d'autres recettes "furieusement marbrées", voici la liste des autres paticipants :
Trognon de pomme - La galerie du régal - La petite cuisine - Pourquoi pas .... ?? - Bonne Gourmandise - Chic, chic, choc...olat - Encore une lichette - Radis rose - Des recettes à Gogo - La ligne gourmande - A Good Cooking Day - Epices & Moi - J'amène le Dessert - Chez Ale - Mon p'tit coin gourmand - Cuisine et Cigares - Happy Cooking - La cuisine d'Anna et Olivia - Chloé Délice - Cooksmopolitan - Saveurs et Gourmandises - By acb for you - Par faim d'arômes - Venise en Provence - La médecine passe par a cuisine - DeliciousRdv - Beaute Box Troc - Tizi Cooks - Sabrina S - Délices Cookie's - Nadège Fichescuisine - Gourmet & Gourmand - Pincée de fantaisie - Sweed mood in Paris - Royal Chill - Once Upon A Cook - Miss Patiss - On dine chez Nanou - Emilie & Lea's Secrets - Bouilles gourmandes - Chocoframboises - Jujube en cuisine - Mes instants de gourmandise - Surprenez-moi - Mélanie - Un Grain de Flolie - Hannah de Genièvre - De bouche à oreille - By Plou - Godiche ! - Claire-Alice Délice - les Cookines - Happy Food Blog - Jenn's cooking - La tasse fumante - Chemin de gourmandise - Marine is cooking - Casseroles et claviers - Ma petite cuisine au quotidien - Le bistro de Jenna - My Girly Popotte - Histoire de fruit - Confessions de deux Foodaholic - Framboise et Bergamote - Les yeux plus gros que le ventre - Objectif : Zéro Miette! - Brick & Brack - Madeleines et plumes d'autruche - Mes petites recettes préférées - Madame Citron - Vanille et chocolats - 13 desserts, chacun - Surise Over Sea - Dans un petit coin de ma cuisine... - Babeth de Lille - Safran Gourmand - - Du bruit dans la map - Creating in Paris - Mon petit coin de cuisine -...
La semaine dernière, j'ai acheté sur un coup de tête des figues séchées.
Comme je ne savais pas trop quoi en faire, j'ai décidé de les mettre dans un pain.
Et comme ça faisait un moment que j'avais envie d'essayer de faire un pain à la bière,
je me suis dit qu'une bière ambrée devrait très bien aller avec ces figues.
Résultat : un bon pain à la bière ambrée et aux fruits secs,
parfait pour les tartines du petit déjeuner ou au four avec du fromage de chèvre !
Temps
20/25 min. + 2h30 + 1h45
-
Ingrédients
15 g. de levure de boulanger fraîche
300 (+ 100) g. de farine de blé
200 g. de farine de seigle
1 c. à c. de sel
33 cl. de bière ambrée
1 c. à s. de miel
2 c. à s. d'huile d'olive
6 figues séchées
50 g. de raisins secs
—
Délayer la levure de boulanger dans une cuillère à soupe d'eau tiède.
Réserver une dizaine de minutes
—
Mélangez les deux types de farine et le sel dans un saladier.
Faites un puits.
Versez la levure.
Mélangez une première fois.
Ajoutez l'huile, le miel et la bière.
Re-mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte qui se tient un peu près.
—
Farinez un plan de travail et pétrissez la pâte au moins une dizaine de minutes.
Depuis que je n'essaye plus de pétrir à même le saladier, je trouve que ma pâte est bien meilleure...
—
Laissez monter 2h30 dans un saladier propre.
—
Dégazez la pâte.
Ajouter les figues séchées et les raisins.
Re-pétrir un peu pour bien mélanger.
Moi, j'ai un peu loupé la répartition homogène des fruits secs...
—
Beurrez un moule à cake et mettez la pâte dedans.
Laissez lever 1h45 en le couvrant d'un film cellophane.
—
Faites préchauffer votre four à 190°C.
—
Signez le pain.
Enfournez pour 40 minutes.
À la sortie du four, passez un peu d'eau au pinceau sur le dessus du pain.
C'est censé le rendre un peu brillant.
Dégustez nature ou avec ce qui vous fait envie.
—
Samedi, en faisant les courses, je suis tombée sur un étal rempli d'agrumes en tout genre, avec notamment un fruit pas très beau, avec une grosse écorce verte, qui m'a interpellé. Il s'agissait d'un ugli, aussi connu sous le nom de tangelo ou mineola, un croisement entre
le pamplemousse et la mandarine.
D'ailleurs si vous n'en trouvez pas près de chez vous, remplacez-le par du pamplemousse,
ça sera très bien aussi, même si au goût l'ugli est beaucoup plus doux.
Et comme j'avais envie de faire le plein de vitamines et de couleurs, je l'ai mis dans une salade de quinoa - avocat - ugli.
Ingrédients
1 ugli
1 carotte
1 avocat
1 betterave jaune
1 verre de quinoa
1/2 bottes de coriandre
1 poignée de cacahuètes non salées
-
Vinaigrette
2 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à s. de vinaigre de cidre
1 c. à c. de miel
le jus d'un citron vert
1 c. à s. de baies roses
sel & poivre
tabasco vert (juste quelques gouttes)
—
Rincez le quinoa.
Faites-le cuire dans de l'eau bouillante (1 volume pour 2 volumes d'eau) 15 minutes.
Égouttez, rincez à l'eau froide et réservez.
—
Pelez et râpez grossièrement la carotte et la betterave.
—
Lavez et ciselez la coriandre.
—
Pilez les cacahuètes.
—
Épluchez l'ugli.
Prélevez ses suprêmes et réservez.
—
Coupez l'avocat en dés.
—
Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.
En commençant par mélanger le vinaigre au miel et au sel
—
Mélangez tous les ingrédients.
Arrosez de vinaigrette.
Re-mélangez.
—
Pour plus de recettes à bases d'ugli, allez faire un tour chez Dorian.
