Salade de betterave et radis red meat

Ce weekend, sur le marché, je suis tombée sur des radis red meat. 
Ce sont des radis ronds, de la taille d'une balle de golf, à la peau verte et blanche mais au coeur rose. J'en avais vu sur des blogs mais jamais en vrai. Je n'ai donc pas pu m'empêcher d'en acheter quelques-uns, histoire de goûter. Gustativement parlant, je dirais que c'est vraiment entre le radis rose et le radis noir.
Après en avoir croqué quelques tranches, j'ai eu envie de l'associer à de la betterave et à une petite sauce au vinaigre de framboise.
Ben oui, ce ciel bleu retrouvé me donne des envies de légèreté !

Ingrédients
2 betteraves moyennes
1 gros radis red meat
les zestes d'un citron bio
graines de sésame (facultatif)
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sauce
2 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à s. de vinaigre de framboise
1 c. à s. de jus de citron
sel & poivre

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Lavez et épluchez les betteraves et les radis.
Tranchez-les finement.
(Mon robot fait ça très bien mais vous pouvez aussi les râper.)
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Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la sauce.
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Ajoutez les tranches de légumes. Touillez.
Parsemez de zestes de citron et de graines de sésame.
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Salade de quinoa - avocat - ugli

Samedi, en faisant les courses, je suis tombée sur un étal rempli d'agrumes en tout genre, avec notamment un fruit pas très beau, avec une grosse écorce verte, qui m'a interpellé. Il s'agissait d'un ugli, aussi connu sous le nom de tangelo ou mineola, un croisement entre 
le pamplemousse et la mandarine.
D'ailleurs si vous n'en trouvez pas près de chez vous, remplacez-le par du pamplemousse, 
ça sera très bien aussi, même si au goût l'ugli est beaucoup plus doux.
Et comme j'avais envie de faire le plein de vitamines et de couleurs, je l'ai mis dans une salade de quinoa - avocat - ugli. 

Ingrédients
1 ugli 
1 carotte
1 avocat
1 betterave jaune 
1 verre de quinoa
1/2 bottes de coriandre
1 poignée de cacahuètes non salées
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Vinaigrette
2 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à s. de vinaigre de cidre
1 c. à c. de miel 
le jus d'un citron vert
1 c. à s. de baies roses
sel & poivre
tabasco vert (juste quelques gouttes)

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Rincez le quinoa.
Faites-le cuire dans de l'eau bouillante (1 volume pour 2 volumes d'eau) 15 minutes.
Égouttez, rincez à l'eau froide et réservez.
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Pelez et râpez grossièrement la carotte et la betterave. 
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Lavez et ciselez la coriandre. 
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Pilez les cacahuètes.
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Épluchez l'ugli.
Prélevez ses suprêmes et réservez.
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Coupez l'avocat en dés.
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Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.
En commençant par mélanger le vinaigre au miel et au sel
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Mélangez tous les ingrédients. 
Arrosez de vinaigrette.
Re-mélangez.
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Pour plus de recettes à bases d'ugli, allez faire un tour chez Dorian.

Gâteau pomme - betterave - citron

Une betterave qui commence à ramollir, une envie de quelque chose pour le petit-déjeuner 
et voilà encore un gâteau à base de légume !
Cette fois-ci, ce sera à la betterave, à la pomme et au citron.
 

Ingrédients

secs
200g de farine
80 g. de flocons d'avoine
120 g. de sucre
1/2 sachet de levure
le zeste d'un citron
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liquides 
3 œufs
150g de faisselle
4 cl. d'huile d'olive
1 petite betterave (100 g une fois épluchée et râpée)
2 petites pommes (j'ai oublié de peser ce que ça donnait une fois épluchées et râpées)
le jus d'un citron

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Préchauffez votre four à 180°C.
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Mélanger dans un premier saladier tous les ingrédients secs.
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Dans un autre, mélangez les ingrédients liquides.
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Rassemblez les deux préparations jusqu'à une pâte homogène.
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Versez dans un moule préalablement beurré.
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Enfournez pour 40 minutes.
(Vous pouvez aussi verser la préparation dans des moules individuels, comptez 25 minutes de cuisson)
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