Palak Masoor daal - Lentilles corail aux épinards [Bataille food #23]

Et voilà, en une semaine, la deuxième recette issue d'un défi culinaire.

Cette fois-ci, c'est pour la Bataille Food et c'est Dorian qui a choisi le thème, à savoir : Voyage en Bollyfood ! Épices et fraîcheur ! La seule contrainte était d'associer un légume ou un fruit frais et une épice.

Je n'ai peut-être pas choisi la recette la plus connu en associant épinards aux légumineuses mais il existe autant de recettes de dhal qu'il y a d'indiens donc ça doit bien exister quelquepart... Vous pouvez remplacer les différentes épices par du garam massala mais n'en ayant pas, j'ai fait mon propre mélange d'épices et c'était pas trop mal !

 
Ingrédients
200 g. de lentilles corail

400 g. d’épinards frais

1 oignon rouge

1 oignon jaune

3 gousses d’ail

2 feuilles de laurier

1/2 l. d’eau

1 c. à s. d’huile d’olive

1 noisette de beurre
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Mélange d'épices

1 c. à c. de graines de coriandre

1 c. à c. de graines de moutarde

1. c à c. de curcuma

1 pincée de piment de Cayenne 

2 gousses de cardamome

1/2 c. à c. de carvi

1/2 c. à c. de cumin

1/2 c. à c. de gingembre

1/4 c. à c. de muscade

1/4 c. à c. de cannelle

3 tours de poivre noir

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Lavez les épinards et hachez les grossièrement.
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Épluchez et émincez les oignon.

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Dans un mortier, écrasez toutes les épices ensemble avec un pilon.
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Dans une sauteuse, faites revenir les oignons émincés et l'ail écrasé dans l'huile.
Versez le mélange d'épices. Laissez revenir 2 minutes.
Rincez les lentilles et incorporez-les aux oignons.
Ajoutez l'eau et les feuilles de laurier.
Laissez cuire à feu doux une vingtaine de minutes.
Transvasez les épinards en remuant régulièrement.
Laissez cuire 5 minutes.
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Servez seul ou accompagné de riz ou de naan au fromage...
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Pour faire encore plus indien, si vous avez ça dans vos placards, vous pouvez remplacer l’huile et le beurre par du ghee et ajouter une pincée d’asa fœtida. J'en ai vu sur le marché mais je n'ai pas encore osé acheter cette épice à l'odeur puissante... Vous pouvez aussi rajouter 1 c. à c. de concentré de tomates. Moi, je n’avais pas envie d’en ouvrir une boîte pour si peu.

Et pour les autres participations, c'est ici et là :
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Chili sin carne [végétarien]

Hier, c'était soirée fajitas chez des copains. Comme il y avait une végétarienne dans la troupe, j'ai proposé de ramener un chili sans viande et tout le monde a eu l'air d'apprécier.
L'été étant encore un peu loin, j'ai utilisé du coulis de tomate maison et j'ai remplacé les poivrons par des carottes. Mais quand la saison sera là, n'hésitez pas utiliser des tomates fraîches et jouer avec les couleurs des poivrons !
Et si un chili sans viande n'est pas un vrai chili, ajoutez 350 g de bœuf hachée et une cuillère à café de cacao amer.

Ingrédients
Pour 6 personnes
430 g. de haricots rouges (conserve)
215 g. de haricots blancs (conserve)
330 g. de maïs (conserve)
650 ml de coulis de tomates
3 oignons (2 blancs, 1 rouge pour moi)
3 gousses d'ails
2 carottes
3 cm de racine de curcuma (facultatif)
2 c. à s. d'huile d'olive
cumin / origan / laurier
piment d'Espelette (facultatif)
coriandre fraîche
sel & poivre

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Épluchez et émincez les oignons.
Épluchez et pressez l'ail.
Faites revenir l'ensemble avec l'huile d'olive dans une grande sauteuse.
Quand les oignons deviennent translucides, ajoutez les carottes taillées en petits dés.
Râpez le curcuma et saupoudrez de cumin.
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Rincez les haricots et le maïs.
Versez-les dans la sauteuse.
Ajoutez le coulis de tomates, le laurier, l'origan et une pincée de piment.
Laissez mijoter 40 minutes.
Salez et poivrez à convenance.
Parsemez de coriandre fraîche.
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Si l'ensemble est un peu sec, ajoute 1/2 verre d'eau.
Si la sauce tomate est trop acide, ajoutez 1 c. à c. de sucre roux.

Boulettes potimarron - pois-chiches

Entre un cake trop sec, des haricots noirs qui n'ont jamais cuit et un bouillon de poulet asiatique mi-pho mi-tom kha kai pas très photogénique, tous mes tests culinaires de la semaine dernière se sont soldés par des échecs.
La seule recette qui a ravi les palais de tous est une recette glanée à La Ruche : 
des boulettes de potimarron et pois-chiche à servir avec une sauce au yaourt.
Accompagné d'une salade de chou rouge, c'est parfait pour un repas du soir.

Ingrédients
pour 25 boulettes

550 g. de potimarron
1 boîte de pois-chiches (265 g poids net égoutté)
3 c. à s. de farine de pois chiches (facultatif)
1 gousse d'ail
des épices (pour moi : cumin, coriandre en poudre, muscade, curcuma)
sel
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sauce au yaourt
2 yaourts à la grecque
le jus d'1/2 citron vert
1 pincée de cumin
sel & poivre
coriandre fraîche
persil

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Faites cuire le potimarron coupé en dés. 
(10 min. en cocotte-minute, 20 min. dans un panier vapeur ou 25 min. au four mais SURTOUT PAS À L'EAU)
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Faites préchauffez votre four à 180°C.
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Écrasez et mélangez ou mixez grossièrement le potimarron avec le reste des ingrédients.
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Formez des boulettes de la taille d'une balle de golf.
Disposez-les sur une plaque de cuisson.
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Enfournez pour 20/25 minutes.
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Pendant ce temps là, faites la sauce au yaourt en mélangeant tous les ingrédients.
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