jeudi 26 septembre 2013

Gâteau renversé aux quetsches aux notes d'orange

J'ai mis longtemps avant de me lancer dans la grande aventure du blog de cuisine à cause des photos. Prendre un plat en photos n'est pour ma part pas très aisé, et beaucoup de gens le font bien mieux que moi. J'étais donc un peu réticente. Pour l'instant, j'essaie, je ne suis pas toujours très contente du résultat (comme aujourd'hui) mais j'apprends doucement. 

Cette fois-ci, tout le monde s'est précipité sur le gâteau avant que je n'ai eu le temps de prendre les photos. Il ne restait donc qu'une petite part mais j'avais quand même envie de partager cette recette avec vous.


Ingrédients

700 g de quetsches
3 œufs
100 g + 2 c. à s. de sucre roux
150 g. de beurre pommade
150 g. de farine
1/2 sachet de levure
2 c. à c. de cannelle
1 pincée de sel
1 c. à s. d'Amaretto (ou de rhum)
1 orange non traitée

 

Dans un saladier, battez les œufs et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le beurre, la farine, la levure, 1 c. à c. de cannelle et le sel. Mélangez.
Rajoutez la cuillère d'Amaretto, le zeste et le jus d'une moité de l'orange. Mélangez.

Préchauffez votre four à 180°.

Beurrez un moule à manqué.
Versez-y le jus de l'autre moitié de l'orange. 
Puis, saupoudrez le fond de 2 c. à s. de sucre et de la deuxième cuillère à café de cannelle.

Coupez les quetsches en 2, dénoyautez-les et disposez les sur le fond du moule
face bombée vers le haut.
Coupez le reste des quetsches en petits dés et intégrez-les à la pâte. Mélangez.
Versez-la dans le moule.

Enfournez pour 40 minutes.

mercredi 25 septembre 2013

Salade concombre-radis-fenouil + vinaigrette au safran

Une petite salade pleine de fraîcheur pour profiter des derniers légumes d'été !



Ingrédients
5 radis
1/2 fenouil
1/2 concombre
le zeste d'1/2 citron
des graines de courges
des graines de tournesol
et des amandes effilées
-
Vinaigrette
1 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à s. de jus d'orange
1 c. à s. de vinaigre au safran
1 pincée de menthe séchée
1 pincée d'aneth séchée
poivre
sel


Découpez en petits dés les légumes, préalablement lavés. 
Regroupez le tout dans une assiette creuse.

Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette puis versez-la sur les légumes.
Parsemez de graines et de zestes de citron.

 Servez avec des tartines de chèvre frais.

mardi 24 septembre 2013

Rôti de porc au lait épicé, mielé et moutardé

Malgré le ciel bleu du moment, je me suis laissé tenter ce weekend par un plat d'hiver 
qui me faisait de l'œil depuis un moment sur marmiton. Mais comme je suis incapable de suivre une recette à la lettre, je l'ai un peu accommodé à ma sauce...
Une cuisson relativement longue mais qui en vaut la peine.
J'ai accompagné ce plat d'une purée pommes de terre-céleri. Ce fût un régal.
Nous étions 2 et les 500 g de viande n'ont fait qu'un repas.



Ingrédients
500 g de rôti de porc (dans le filet)
500 ml de lait 
3 clous de girofle
3 étoiles de badiane
3 gousses de cardamome
2 bâtons de cannelle + 1/2 c. à c. de cannelle en poudre
1/2 c. à c. de coriandre
1/2 c. à c. de cumin
1 c. à s. de miel (de citronnier pour moi)
3 c. à s.  de moutarde
2 c. à s. de crème fraîche épaisse
3 oignons 
2 c. à s. d'huile d'olive


LA VEILLE

Faites tiédir le lait.
Puis, faites-y infuser les épices (sauf les clés de girofle), le miel et 2 c. à s. de moutarde.
Piquez le rôti avec les clous de girofle.
Laissez mariner le rôti dans le lait toute la nuit au frigo.
(Attention à ce que le lait ait bien refroidi !!!)

Le lendemain, faites revenir les oignons émincés dans de l'huile d'olive.
Lorsqu'ils deviennent translucides, faites saisir rapidement le rôti.
Rajoutez la marinade.
Salez un peu. Poivrez.
Laissez cuire à couvert et à petit feu minimum 2 heures tout en touillant régulièrement. 
(si vous avez le temps, laissez cuire 4 heures, la viande n'en sera que plus confite)

À la fin de la cuisson, mixez la sauce (qui sera devenue grumeleuse).
Rajoutez une dernière cuillère de moutarde et la crème fraîche.
Tranchez le rôti et servez sans attendre !

vendredi 20 septembre 2013

Tarte aux mirabelles - pâte aux petits-suisses

Bien qu'étant plutôt un bec salé, je continue dans les desserts en ce début de blog.
Avant que la saison touche à sa fin, je vous propose une tarte aux mirabelles toute simple mais tellement bonne: une pâte à base de petits-suisses (certains l'appellent pâte feuilletée minute, personnellement je n'ai jamais trop retrouvé l'impression de feuilletage, même en faisant des tours, mais je l'aime bien quand même)
de la poudre d'amande et des mirabelles.

 


Ingrédients
pour la pâte aux petits-suisses
180 g de farine
3 petits suisses (180 g)
90 g de beurre
2 c. à s. rases de sucre glace
1/2 c. à c. de vanille en poudre (ou remplacez le sucre glace par 1 sachet de sucre vanillé)

pour la garniture
1 kg de mirabelles
3 c. à s. de sucre roux 
3 c. à s. de poudre d'amande 


Dans un saladier mélanger tous les ingrédients de la pâte jusqu'à obtenir une boule.
ATTENTION à ne pas trop la travailler, elle deviendrait élastique ! 
Réservez là au frais pendant au moins 1/2 heure.

Préchauffez votre four à 180°.

Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. 
Piquez et déposez-la au fond d'un moule à tarte.
Faites la cuire à blanc 15 ou 20 minutes.

Pendant ce temps-là, lavez les mirabelles. Coupez-les en deux et dénoyautez. 

Quand la pâte est précuite, saupoudrez de 2 c.à s. de poudre d'amande et une de sucre. Disposez les fruits (face bombé vers le pâte). 
Resaupoudrez du reste de poudre d'amande et de sucre.
Enfournez pour 25 minutes.

Dégustez chaud, tiède ou froid.
Tout dépend de comment vous l'aimez.
( Moi, je préfère froid)

mardi 17 septembre 2013

Gâteau chocolat-noisette-courgette

Les courgettes foisonnent et il faut des trouver des idées pour les écouler.
Je vous propose donc un gâteau sans beurre mais très moelleux grâce à la courgette.
Une fois cuit, on ne sent que le chocolat et la noisette !



Ingrédients
2 œufs
130 g. de sucre
1 c. à s. de purée de noisettes (vous pouvez remplacer par un petit morceau de beurre ou une huile végétale)
100 g. de poudre de noisettes
50 g. de cacao amer
140 g. de farine (pour une version sans gluten, remplacez par de la farine de riz) 
1/2 sachet de levure
1 c. à c. de cannelle
1 pincée de sel
300 g. de courgettes rapées (environ une courgette moyenne)
100 g. de chocolat noir dessert concassé

— 
Préchauffez votre four à 180°

Mélangez dans un saladier la poudre de noisettes, le cacao, la farine, la levure, le sel et la cannelle.
Battez dans un autre bol les œufs, le sucre et la purée de noisette.
Rassemblez les deux préparations et ajoutez la courgette rapée.

Mettez la préparation dans un moule à cake beurré.
Enfournez pour 40 ou 45 minutes.