mercredi 6 mai 2015

Palak Masoor daal - Lentilles corail aux épinards [Bataille food #23]

Et voilà, en une semaine, la deuxième recette issue d'un défi culinaire.
Cette fois-ci, c'est pour la Bataille Food et c'est Dorian qui a choisi le thème, à savoir : Voyage en Bollyfood ! Épices et fraîcheur ! La seule contrainte était d'associer un légume ou un fruit frais et une épice.
Je n'ai peut-être pas choisi la recette la plus connu en associant épinards aux légumineuses mais il existe autant de recettes de dhal qu'il y a d'indiens donc ça doit bien exister quelquepart... Vous pouvez remplacer les différentes épices par du garam massala mais n'en ayant pas, j'ai fait mon propre mélange d'épices et c'était pas trop mal !

 
Ingrédients

200 g. de lentilles corail
400 g. d’épinards frais
1 oignon rouge
1 oignon jaune
3 gousses d’ail
2 feuilles de laurier
1/2 l. d’eau
1 c. à s. d’huile d’olive
1 noisette de beurre
-
Mélange d'épices
1 c. à c. de graines de coriandre
1 c. à c. de graines de moutarde
1. c à c. de curcuma
1 pincée de piment de Cayenne 
2 gousses de cardamome
1/2 c. à c. de carvi
1/2 c. à c. de cumin
1/2 c. à c. de gingembre
1/4 c. à c. de muscade
1/4 c. à c. de cannelle
3 tours de poivre noir


Lavez les épinards et hachez les grossièrement.

Épluchez et émincez les oignon.
Dans un mortier, écrasez toutes les épices ensemble avec un pilon.

Dans une sauteuse, faites revenir les oignons émincés et l'ail écrasé dans l'huile.
Versez le mélange d'épices. Laissez revenir 2 minutes.
Rincez les lentilles et incorporez-les aux oignons.
Ajoutez l'eau et les feuilles de laurier.
Laissez cuire à feu doux une vingtaine de minutes.
Transvasez les épinards en remuant régulièrement.
Laissez cuire 5 minutes.

Servez seul ou accompagné de riz ou de naan au fromage...

 
Pour faire encore plus indien, si vous avez ça dans vos placards, vous pouvez remplacer l’huile et le beurre par du ghee et ajouter une pincée d’asa fœtida. J'en ai vu sur le marché mais je n'ai pas encore osé acheter cette épice à l'odeur puissante... Vous pouvez aussi rajouter 1 c. à c. de concentré de tomates. Moi, je n’avais pas envie d’en ouvrir une boîte pour si peu.

Et pour les autres participations, c'est ici et là :
Doriancuisine.com - Bistro de Jenna - Une cuillérée pour papaCooking and Bon Appetit - La Médecine passe par la cuisine - Les Gralettes - Keskonmangemaman - Mélina & Chocolat - Paruline en cuisineEmilie Sweetness - By acb 4 you - Aux délices de Vany -  Rappelle toi des mets - Cuisine moi un mouton - Envie d'une recette ?Sugar Daze - L'atelier de Steph et Lolie - Mel's way of life - Evin sur son nuagePetite Cuillère et Charentaises - Amandine Cooking - Epices & moiStern - Les Cookines - A la table de Maman Dine - The Cook TimeEncore une lichette - Une cuisine pour Voozenoo - Milicook - Happy_Cooking - Karibo Sakafo!Des recettes à GOGO - Du potager dans les idéesCoco Délices - La passion de Nath - Les Trois Madeleines - Laetycuisine - Musée gourmand - La tambouille de nonna - Cooking N' Co - Vanille et chocolats - La cuisine de Jenny - Glob'Cooker - Quelques grammes de gourmandise - Cuisine Addict  - MylittlePatisserie - Lagrandepages - Ma cuisine à moiKaren Varela - GoURmANDiStA - plaisiretequilibre - Ma p'Tite popotteMamou and Co - Graine de faim kely - La cuisine des 2 soeurs - Les petites marmittes de Mika - Les voyages de Gridelle - De la peau au noyau - Brian in the kitchenMarlyzen cuisine revisitéeFais moi croquer - Sweety Cook - Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? - J'ai toujours aimé le jaune moutarde - A Crocs à la Cuisine - Petit grain de sel - Le rendez-vous des gloutons  - Le blog pause-nature - La femme à tête de chou - Trouvailles et Blabla - Ma boîte à bulles - And so we cook - G comme Goût - Je cuisine donc je suis - Turbigo Gourmandise - Mon bonheur gourmand - Vous reprendrez bien un kilo - Charlotte No Glu - Un week-end une recette - Au menu du jour... by Timandra - Peanuts & Sunshine - Miam La cuisine de Cath - Secrets de gourmandise - Tout simplement bon - Popote et Nature - Cook'N Blog - Visites gourmandes - Novice en cuisine - Douceurs maison - La cuisine de Lillie - Rosenoisettes - A prendre sans faim - Cyrielle Gourmandise - Dévorez-moi - Bowl & Spoon - Food'épices et tout - Objectif : Zéro miettes - Vous reprendrez bien un kilo ?Cook A Life ! By Maeva - Feuille de Choux ! - Cékikilafée


dimanche 3 mai 2015

Sablés aux graines et aux pépites de chocolat [Battle Food #31 : Petites graines]

Premier dimanche du mois, c'est le rendez-vous de la Battle food, un défi culinaire mis en place par Sunrise over sea.
Ce mois-ci, c'est Petits pois (très chouette blog de cuisine et de couture découvert lors de la Battle food #30) qui nous a proposé le thème : "Petites graines". 
J'ai d'abord pensé à faire germer des graines grâce à la super technique de Tomates sans graines mais le temps est passé trop vite. J'ai essayé de faire un pain aux graines mais ma technique de pétrissage restant encore a améliorer, le résultat n'était pas au rendez-vous... La mie était beaucoup trop dense. J'ai donc fini par jeter mon dévolu sur une recette de sablés aux graines. Quand je les ait fait, une amie allergique au lactose devait passer à la maison. J'ai donc remplacé le beurre par des matières grasses végétales issues de ces mêmes petites graines, à savoir l'huile de tournesol et la pâte de sésame. Au final, le sésame est présent mais ne prend pas le dessus et ça se marie plutôt bien au chocolat.
Et pour tout vous dire, je me suis grandement inspirée d'une recette de Christelle. D'ailleurs, si vous voulez une version vegan ou plus forte en sésame, je vous laisse utiliser ses proportions.



Ingrédients
Pour une vingtaine de sablés
2 œufs
80 g de tahin ou pâte de sésame
60 g de sucre
40 ml d’huile de tournesol
230 g de farine T 65
60 g. de chocolat noir
1 c. à c. de graines de tournesol
1 c. à c. de graines de pavot
1 c. à c. de graines de sésame blond


Dans un petit bol, mélangez les différentes graines et le chocolat réduit en pépites.

Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre.
Ajoutez le tahin et l'huile, puis la farine.
Versez petit à petit, en mélangeant régulièrement, le mix graines + chocolat.

Formez un ou deux boudins de pâte.
Enroulez-les dans du film alimentaire.
Réservez au moins 30 minutes au frigo.

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez des tronçons d'1 cm d'épaisseur dans les boudins de pâte.

Disposez les petits gâteaux sur une grille allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 20 minutes.


Pour découvrir les autres recettes à base de petites graines, allez visiter ces blogs :
Petits-pois.fr encorunelichette.canalblog.com – lamedecinepasseparlacuisine.com – biodelices.fr – pinkteaspoon.blogspot.fr – enviedunerecette.com – petite-cuilliere-et-charentaise.blogspot.fr – bistrodejenna.com – framboises-et-bergamote.blogspot.fr – cooking-bonappetit.com – lescookines.wordpress.com – alatabledemamandine.over-blog.net – cuisine-addict.com – parfaimdaromes.blogspot.fr – floencuisine.blogspot.Fr – unepapayeverte.com – emiliesweetness.blogspot.co.uk – lebarathym.canalblog.com – des-recettes-a-gogo.com – cuisine.chez-la-marmotte.fr – histoiresdefruit.com – keskonmangemaman.blogspot.fr – quelquesgrammesdegourmandise.com – lespetitsplatsdedeborah.wordpress.com – delices-and-diy.blog4ever.com – byacb4you.com – radisrose.fr – andsowecook.com – virginiemoreau.canalblog.com – vg-tables.fr – yellowmustard5.blogspot.be – primrosecook.fr – mylittlecrea-ag.blogspot.fr – milicook.wordpress.com – rosenoisette – la danse des casseroles – le blog pause nature – mon p’tit coin gourmand – Ale – Sandrine – Nath de pourquoi je grossis – Zoé Magnolia – Aux délices de Vany – lemon and sardine – Nathalielielie – Miss Tchiiif – l’atelier de Steph et Lolie – Bénédicte douceurs maison – les recettes d’Amandine – Au menu du jour – alatabledaida.blogspot.fr – ladypastelle.fr – q-e-zine.blogspot.fr – cc cuisine – Paruline en cuisine – Gabie de Q-e-zine – Mamou and Co – Chapeau Melon – Laetycuisine– Julieremacle – La Godiche – cookingnco.com – cyriellegourmandise.com