mardi 25 novembre 2014

Pudding aux pommes et aux noix

Non, non, je n'ai pas déserté mon blog. J'ai juste trouvé un boulot il y a quelques semaines et le soir quand je rentre chez moi, la lumière n'est pas vraiment adéquate pour les prises de vue... D'ailleurs, il faudra qu'elles m'expliquent comment elles font toutes les blogueuses qui ne travaillent pas de chez elles pour réussir à publier régulièrement. Heureusement, ce weekend, je n'avais rien de prévu et j'en ai profité pour cuisiner !
Samedi, c'était le premier jour de la Semaine Européenne de Réduction des Déchets.
Pour l'occasion, je vous propose un pudding aux pommes, parfait pour utiliser du pain rassis et des pommes un peu molles.
Vous n'êtes pas obligé de mettre des noix mais ça va très bien avec et ça donne un peu de croquant ! Pour changer de l'éternelle association pommes/cannelle, j'ai testé l'association pomme-muscade, vu chez Charlotte. Ca change, c'est pas mal mais je crois que la prochaine fois, je garderais la cannelle... Mais ça, c'est parce que j'ai une certaine passion pour cette épice!

Ingrédients
550 g. de pommes (reinettes pour moi)
300 g. de pain rassis
60 g de crème fraîche
350 ml de lait
3 œufs
130g. de sucre 
20 + 10 g. de beurre
2 pincées de muscade (ou de cannelle)
80 g. de noix (facultatif)
sel

Coupez le pain en petits dés.
Arrosez le avec le lait. Ajoutez la crème fraîche.
Réservez.
 
Pelez et coupez les pommes en gros morceaux.
Poêlez-les quelques minutes avec les 20 g. de beurre, la muscade, 
3 c. à s. de sucre et une pincée de sel.
 
Préchauffez votre four à 180°C.

Beurrer le moule avec les 10 g. de beurre restant.
Parsemez le fond du moule avec 2 c. à s. de sucre.

Ajoutez les œufs et le reste du sucre au mélange pain/lait.
Mixez grossièrement le mélange.

Une fois que le mélange est à peu près lisse, ajoutez les noix et les morceaux de pommes.

Versez le tout dans le moule.

Enfournez pour 50/60 minutes.

mercredi 5 novembre 2014

Brioche à la courge butternut, à la confiture de lait et aux noisettes [Bataille Food # 17]

Avec quelques minutes de retard, voici ma première participation à la Bataille Food !

La Bataille Food est un des nombreux concours de cuisine de la blogosphère, créée par Jenna du Bistro de Jenna. Il n'y a rien à gagner, chacun s'amuse à trouver une recette répondant un thème prédéfini. Cette fois ci, c'est Béatrice de Popote et Nature, nominée par Lucie d'un weekend, une recette , qui était la marraine du concours et qui a choisi le thème.
Dés que j'ai vu ce qu'elle proposait, à savoir "invitons l'automne et les écureuils à notre table !",  je me suis dit qu'il fallait vraiment que je participe.
J'ai opté pour une brioche à base de purée de courge butternut avec de la confiture de lait et quelques éclats de noisettes. Cette recette n'est pas très grasse et, pourtant, la brioche reste moelleuse plusieurs jours ! Bref, une recette de brioche parfaite qui peut même convenir aux personnes intolérantes/allergiques au lait (en remplaçant la confiture de lait par du miel et en huilant le moule au lieu de le beurrer).


Ingrédients
1 œuf
1 c. à c. de sel
50 g. de sucre roux
20 g. de levure fraîche de boulanger
11 cl de lait d'amande
200 g de courge butternut
500 + 50 ou 100 g. de farine (de gruau, c'est encore mieux!)
+
100 g. de noisettes entières
3 ou 4 c. à s. de confiture de lait
 +
1 jaune d'œuf


Faites tièdir le lait (pas plus de 40°C).
Délayez dedans la levure de boulanger.
Réservez 15 minutes.

Dans un saladier, mélangez la purée de potiron avec l'œuf, le sucre et le sel.
Ajoutez la farine, puis le mélange lait/levure.

Malaxez, pétrissez jusqu'à avoir une boule de pâte homogène. 
Transvasez dans un saladier propre.
Filmez au contact de la pâte.
Laissez lever 1h30 à température ambiante puis 6h au frais (ou 3h à température ambiante).

Faites torréfier les noisettes quelques minutes dans une poêle.
Concassez-les.

Dégazez la pâte.
Étalez assez finement (entre 0,5 et 1 cm d'épaisseur) la pâte sur un plan de travail fariné.

Étalez la confiture de lait sur la pâte.
Parsemez de noisettes.
Façonnez comme vous voulez.
Moi, j'ai fait une version à effeuiller comme ici. Mais vous pouvez tout simplement la rouler.

Mettez la brioche dans un grand moule à cake beurré.

Laissez lever encore 1 ou 2h à température ambiante.

Préchauffez votre four à 180°C.

Dorer la brioche avec le jaune d'œuf battu.

Enfournez pour 40 minutes.


Pour voir les autres participations :
Popote et Nature ///L'atelier de Steph et Lolie  /// Pourquoi je grossis  /// Dolly Rifman  /// Une cuisine pour Voozenoo ///MIAM " La cuisine de Cath  /// CookALife byMaeva /// Keskonmangemaman?   /// Evin sur son nuage /// Les voyages de Gridelle /// Bistro de Jenna /// Les Fées Maisons ///Aux délices de Vany ///  Papa en cuisine /// Les Cookines /// La cuisine de Juju /// Homemade Maurylise /// Karibo Sakafo ! /// Des recettes à GOGO /// La Conque d'Or /// Petite Cuillère et Charentaises /// Mon bonheur gourmand /// Emilie Sweetness /// Chat touille /// La cuisine de mathilde /// Bowl and Spoon /// By acb 4 you /// Les recettes de Flo /// Dans ma cuisine /// Les bonnes petites recettes de Lagrandepages /// Amandise /// Birds Love Cherry Factory///Tout simplement fait maison ;-) ///  J'ai toujours aimé le jaune moutarde /// Cooking n' Co /// Dans ma cuisine /// le tablier de Cécile /// Un week end une recette /// Dans la cuisine de Misstinguette /// A fleur d'oranger ///Visites gourmandes /// Saveurs et lectures /// Secrets de Gourmandise /// les goûts et les couleurs de Laurence /// Une cuillerée pour papa /// Cahier gourmand /// Caroline la Praline /// Charlotte No Glu Ma révolution culinaire /// Marine en cuisine /// La Kitchenette /// La cuisine au fil d'Ariane ///Mel l'a Fée /// Epices et Moi /// A Crocs à la Cuisine /// Tout simplement bon ///De la peau au noyau/// Yumelise /// Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? /// Chemin de Gourmandise -Le Miam de Ninou /// Kaprisse et Délices /// Del's cooking Twist /// Et Charlotte découvrit la cuisine ///Cerise et Compagnie /// Cuisine moi un mouton /// Coriandre et Citronnelle  /// la ligne gourmande /// My French Bakery /// Poire et Cactus /// Ecomusée du Montmorillonnais /// Mignardises et compagnies /// Jenn is cooking /// Cuisine d'amour /// Contes et délices /// La table d'Eve /// Les petites miettes d'enfance /// Les carnets de Sophie /// Mon tiroir à recettes /// Essais culinaires de Nonna /// Bulle green /// Cook N' Tinem /// Chocoframboises /// Objectif zéro miettes /// La soupe à la citrouille /// Paruline en cuisine /// A good cooking day /// J'ai le coeur gourmandise /// Chut je pâtisse /// Kalou and Cook /// Esprit de Jardin /// Confessions de 2 foodaholic /// Fourchettes et baguettes /// Cyrielle gourmandise ///1-2-3 Cuisinez /// La cuisine maison/// Cooking Shasha ///Elo dans la farine ///Les papilles qui frétillent ///Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça.../// A table les garçons !/// Surprises et gourmandises /// La fourchette gourmande /// Mon P'tit coin gourmand  /// QE Zine /// A prendre sans faim ///Irma///Gourmandise personnelle /// Pas de chichi dans ma cuisine /// Food'épices et tout ///.Succomber à la tentation ///Goulucieusement ///Dans la cuisine de Djanisse ///