Compote de pomme à la vanille et à la bergamote

Depuis que j'ai enfin trouvé de la bergamote, je dois bien avouer que j'en mets un peu partout. En même temps, c'est (presque la fin de) la saison donc autant en profiter...
Et puis une recette toute simple avec un soupçon d'originalité, ça fait du bien de temps en temps. Alors voici : une compote de pomme à la vanille et à la bergamote !

Ingrédients
1 kg de pommes (boskoop pour moi)
2 c. à c. de sucre roux
1 citron bergamotte
1 gousse de vanille

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Prélevez les zestes de la bergamote.
Mettez-les dans la casserole où vous allez faire cuire la compote.
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Lavez, pelez et coupez en morceaux les pommes.
Ajoutez-les aux zestes et arrosez avec le jus de bergamote.
Fendez la gousse de vanille, grattez-la et laissez-la sur les pommes.
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Faites compoter pendant une vingtaine de minutes.
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